Сухой маринад "Комби Кленовый" - отличный вариант для создания необычных блюд из мяса!

Кленовый сироп - ароматная и тягучая жидкость, напоминающая мед или карамель, но имеющая свой собственный неповторимый и узнаваемый вкус. Является национальным блюдом Канады и неотъемлемым ингредиентом многих канадских и американских блюд.

Конечно, основная сфера использования кленового сиропа в кулинарии - в качестве подсластителя для десертов и выпечки или топинга для блинов или панкейков. Тем не менее не стоит недооценивать кленовый сироп - он прекрасен и с мясом. Например, свинина или говядина в сочетании с кленовым сиропом – это всегда выигрышная комбинация. Не будь это правдой, то WIBERG не разработала бы один из своих самых необычных сухих маринадов - "Комби Кленовый".

Сухой маринад "Комби Кленовый"  - это ароматная смесь красного цвета с паприкой, черным перцем и яркой нотой кленового сиропа. Смесь универсальна и подходит для всех видов мяса и птицы. Но как упоминалось выше, особенно хорошо аромат кленового сиропа и его вкус сочетаются со свининой и говядиной.

Технология приготовления маринада очень проста - достаточно перемешать 20 гр (на 1 кг мяса) с водой (5–10 % от веса мяса) и перемешать. Воду можно смешать с ананасовым соком 1:1 или небольшим количеством алкоголя - вина или коньяка. В каждом случае будет получаться новый вкусовой букет. Когда маринад готов, добавляем в него мясо, массируем и мешаем таким образом, чтобы смесь равномерно покрыла все кусочки. Если времени нет, можно просто оставить мясо в таре до момента готовки. Перед началом готовки, примерно за 5-10 минут, рекомендуется добавить к промаринованному мясу немного растительного масла.

Маринад "Комби Кленовый" подходит не только для маринования, но и для жарки, тушения и приготовления блюд на гриле. Хотите сделать свое блюдо ароматным и удивить гостей узнаваемыми нотками кленового сиропа? Берите маринад "Комби Кленовый" на вооружение!

И, конечно же, традиционный рецепт с использованием специй WIBERG. На этот раз расскажем, как приготовить нежные свиные ребрышки, используя "Комби Кленовый".

Из ингредиентов нам понадобятся:

50 гр. смеси "Комби Кленовый",

четверть стакана томатной пасты,

четверть стакана красного винного уксуса,

четверть стакана свежего лимонного сока,

4 столовые ложки коричневого сахара,

1 столовую ложку измельченного чеснока (можно использовать свежий),

половину чайной ложки молотого имбиря (можно использовать свежий),

две пластины свиных ребрышек весом примерно по 1,3 кг,

соль по вкусу.

 Этапы приготовления свиных ребрышек с "Комби Кленовый":

Смешиваем "Комби Кленовый", томатную пасту, уксус, лимонный сок, коричневый сахар, чеснок, имбирь и соль по вкусу. Получившуюся смесь необходимо довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.

В получившейся остывшей смеси маринуем ребра около 1 часа. Небольшое количество маринада надо оставить на будущее, чтобы смазывать ребрышки.

Ставим духовку на 180 градусов, ждем пока она нагревается.

После того как мясо промаринуется, а духовка нагреется, выкладываем ребра мясистой стороной вверх на большой противень, приправляем солью по вкусу. Выпекаем в течение 30 минут - сначала в верхней части духовки и спустя 15 минут в нижней.

По прошествии 30 минут необходимо смазать ребра соусом и выпекать около 1,5 часов, смазывая ребра каждые 15 минут и меняя расположение противня. Если сок в форме начнет гореть, стоит добавить несколько столовых ложек воды и очистить подгоревшие остатки мяса.

Спустя 1,5 часа ребра достаем из духовки и разогреваем верхний гриль, поставить решетку в 20 см. от него. Положить ребра на противень мясистый стороной вниз, смазать соусом. Выпекать 2-3 минуты, пока глазурь не застынет. После переворачиваем ребрышки и повторяем процедуру до застывания соуса.

Поздравляем, ароматные ребрышки готовы! Переложите их на блюдо, разрежьте между костями и подавайте к столу с любым гарниром по вкусу.