Желание сделать отличный шашлык, неважно из какого вида мяса, непременно приведет вас к линейке рассольных и функциональных смесей от WIBERG. Здесь мы представим возможности для решения задач для разных ценовых категорий продукта. 

Митстэб А10 арт. 258665 – продукт без Е-кодов, прекрасно подходит как для инъекции 10-15% так и для использования в массажёре. Дозировка 6,5 кг на 100 л рассола. Рекомендуется для изделий премиум класса.

Митстэб С15 арт. 198778 – комплекс на основе цитратов, отлично справляется со своей задачей на 15-20% при помощи инъекции, возможна работа в массажёре. Так же подходит для продуктов из охлажденного мяса. Дозировка 5 кг на 100 л рассола.

Стабикон 30 арт. 135069 – рассольная система для более высоких выходов 25-35% на основе фосфатов и загустителей, идеально подходит для инъекции. Дозировка 5 кг на 100 л рассола.

Митстаб CP 50 RN арт. 180828 – эта смесь включает в себя основу из цитратов и фосфатов с добавлением загустителей, что позволяет инъецировать сырье на 50-60% с минимальной дозировкой 2,5-3 кг на 100 л рассола. Минимизирует потери при термообработке и дефростации, что позволяет нам создавать недорогие продукты. Не подходит для массирования.

Средство для шприцевания +50% арт. 255293 - средство, состоящее из цитратов, клетчатки и загустителей. Великолепно подходит как для охлажденных, так и замороженных изделий с уровнем инъекции 50-60%. Небольшая дозировка   1,4 кг на 100 кг рассола позволяет снизить себестоимость конечного продукта. Сокращает потери при жарке и гарантирует сочный конечный продукт. Не подходит для массирования.

Зарт о фреш Т арт.190392- зачастую стоит задача сделать шашлык мягким и нежным, в этом поможет эта добавка, содержащая в себе экстракт папайи. Шашлык из говядины, дичи или просто жесткой свинины станет реальностью. Дозировка 10-15 гр. на 1 кг продукта. Возможно применять как в рассолах, так и в массажере.